１. *技术特征

2. 工作原理

在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。 
放置一定时间后，拉伸测试面块直*断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦 
粉面团的物理特性。

3. 拉伸图及参数

评价参数： 
●拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，单位：EU
● *大拉伸阻力Rm：拉伸曲线*大高度，单位：EU
● 延伸性E：从拉面钩接触面团开始**面团被拉断，拉 
伸曲线横坐标的距离，单位：mm　　 
● 能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，单位：cm2
● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值

4.典型面粉拉伸图

电子面团拉伸仪

5. 技术参数

仪器名称

面团拉伸仪