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同样是橄榄油,价格居然相差那么大!榄蒂告诉你选购技巧

来源:本站 发布时间:2017-1-5 18:08:08 

1.目前市场上出售的橄榄油种类及价格

最近单位体检,查出来家人血压高,听说橄榄油对这方面有不错的效果,所以记者决定以后家里都用橄榄油来做菜。但是家人对橄榄油不是太了解,只听说橄榄油很贵,尤其是国外进口的。

于是,记者来到某超市。据超市销售员介绍,目前中国市场上橄榄油品种有几十种,价格从每斤三十多元到几百元不等,这与橄榄油的级别和质量、营养成份、产地等有密切的关联。因橄榄油的等级,油橄榄树种,果实的成熟度及储存时间和方式等差异,橄榄油中的营养物质,微量元素的含量差别很大,自然价格也会相差很大。

记者采访了正在选购橄榄油的李女士。李女士是橄榄油的忠实用户,吃橄榄油已经很多年了。她说,橄榄油种类非常多,有特级初榨橄榄油、纯橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、橄榄果仁油等等,但她只买原装进口特级初榨橄榄油,这种橄榄油品质有保障,而且口感往往也比较好。

经李女士推荐,记者离开超市,前往深圳市膳泰健康发展公司进行采访。膳泰健康负责人向记者介绍,膳泰健康是以希腊原装进口高品质特级初榨橄榄油为核心的上市企业,膳泰健康引进的榄蒂橄榄油,全部是希腊原瓶原装进口,经过海关商检严格检测后进入国内市场。随后,膳泰健康负责人向记者详细介绍了橄榄油的专业知识,让记者深入了解关系到橄榄油价格和选购的诸多因素。

2.决定橄榄油价格的因素

(1)分清橄榄油的类别和等级

橄榄油分初榨油和果渣油两大类。初榨油主要供食用,其由高到低又分为特级初榨、优级初榨、低级初榨、精炼橄榄油和调和橄榄油,前三者采用冷榨工艺,营养成份完全保留。其中特级初榨橄榄油选用第一道橄榄果汁经反复过滤而成,尤其是单果特级初榨橄榄油,品质更好。后两者是化学浸出。现在市场上不少橄榄油就标榜精炼、纯正,也有一些是混合橄榄油,不了解的朋友就容易被误导了。果渣油顾名思义就是用果渣借助于化学浸出法再度提炼而成,主要是工业用,只能做为特定行业的生产原料,不能再食用。

说到这点要特别注意,现在国内一些生产厂商或经销商为了以价取胜,生产销售一些标明为纯橄榄油(Pure Olive Oil)的产品,该类产品是将精练橄榄油和一定含量的初榨橄榄油进行混合,比例无从知晓,在标签上也不标明,从3%-10%都有,因此营养和口味较差,中国市场上正在销售的大多数标明为“纯橄榄油”的产品实际上是用廉价的传统油脂勾兑的油。

所以,我们在选购橄榄油的时候,尽量选择初榨橄榄油,尤其是特级初榨的,初榨橄榄油是橄榄果的冷压榨产品,无论是采用原始的滚磨工艺还是现代的机械,都保持的了低温(一般25度以下),不进行任何化学过程,完整的保留了橄榄果的营养成分和天然特征。


榄蒂,舌尖上的健康好油,希腊珍稀品质

(2)产地

产地对于价格和质量的影响很大。希腊、西班牙、意大利是世界三大橄榄油产出国,其中高品质的橄榄油(特级初榨)大多数出自希腊。据统计,希腊的特级初榨橄榄油的比例占该国橄榄油产量的75%,意大利该比例为50%,而西班牙则仅30%。品质好次的原因在于树种及气候、纬度等地理条件。市面上充斥大量假进口产品,我们应当认清产品产地信息,最直观就是看条码,69开头的为国产或国内分装,西班牙是84开头,,希腊条码开头是520或521,意大利则为80。


榄蒂庄园人工修剪树枝降低果实产量以提高质量

(3)是否是庄园油

庄园油(Estate Oil):专指其橄榄果来源于自家种植园。手工采摘,现场榨油,马上灌瓶,因此庄园油是橄榄油中的极品,品质超群。这类油基本上都是由种植园自行直销,虽价格极其昂贵,但仍然受到橄榄油爱好者的吹捧。榄蒂橄榄油源自传承了数代人的世袭庄园,从选种、栽培、采果、榨油、灌瓶到销售整个过程,均为天然处理,自然酸度低,清爽不油腻。在自有庄园可以做到现采现榨,间隔最长不超过8个小时,保证橄榄油鲜醇。

(4)是否是单果油

单果橄榄油,特指从单一品种橄榄树的新鲜橄榄果中榨取的第一道冷榨油。它油质纯粹,成分天然,不含任何化学或其他杂质。而多果橄榄油则是为了降低成本,达到特殊的口感、色泽和酸度,由多个品种橄榄果油与添加剂调合而成。

相对于多果而言,单果橄榄油的生产工艺更为苛刻,地域限制突出,只有人工才能完成。因此在国际橄榄油行业中,只有单果橄榄油才能称“血统纯正的橄榄油”。坚持单果橄榄油的生产,是源于生产商对古老橄榄文化的忠诚不渝和对品质的无限追求。全球上等橄榄油均为单果橄榄油。

单果橄榄油在瓶身上都会标明具体的橄榄果果实品种,无此信息的则为多果油。榄蒂橄榄油是科拉喜单果橄榄油。Koroneiki(科拉喜)是全球优良橄榄树品种之一,种植于希腊,其中又以卡拉马塔地区居多。科拉喜橄榄果里的单不饱和脂肪酸、微量元素角鲨烯、黄酮类物质以及具有抑制细胞氧化、保护神经元的橄榄多酚含量更高。其产出的橄榄油果味醇厚,色泽金绿透亮,口感略苦微辣,其感官特性为专业品油师所称道。

榄蒂单果特级初榨橄榄油

(5)原装和分装价格差距大

原装进口是指在原产地进行采摘、压榨、装瓶,进入中国市场时,在原包装的基础上,添加内容相对应的中文标签,并指出是原装进口,也就是俗称的原瓶版;如果是在中国分装,是指用大桶运到中国,然后在中国进行二次灌装,该产品应在外包装上标出封装地,也就是所谓的原产分装版。原装和分装的价格相差会很大,原装进口的橄榄油的安全和品质更有保障。

(6)购买渠道不同

相同的油,线上线下能相差20%到40%,榄蒂橄榄油在京东和天猫均有销售,在线上购买更加实惠、便捷。

3.榄蒂教你选购橄榄油

原装进口特级初榨橄榄油因其天然、安全的属性和独特的营养健康价值,成为日渐流行的食用油和送礼佳品。如何才能买到真正高品质的橄榄油呢?榄蒂来告诉大家几个选购的诀窍。

1.观:黄中透绿,油体透亮,杂质少,是为好油。而油体浑浊,色泽暗淡甚至发黑的橄榄油往往酸值较高、品质较差。而精炼油中色素及其他营养成份已被破坏,应首选特级初榨橄榄油。

2.闻:品质好的橄榄油带有淡淡的果香味,劣质橄榄油则刺鼻或者有一股怪味。

榄蒂-清爽不油腻,自然物理冷压果汁油

3.尝:优质橄榄油口感爽滑,低辛辣,清爽不油腻。劣质橄榄油口感油腻厚重,明显辛辣或异味。

4.冻:冷冻试验。无水特级初榨橄榄油若在5~7℃的条件下放置24小时出现凝固,则该橄榄油比较纯正。在2℃的条件下放置一定时间仍澄清透明,则该品牌的橄榄油一定有多量的掺杂油脂。

最后,榄蒂温馨提醒您:只有真正的特级初榨橄榄油才能直接生饮、凉拌、蘸食面包,否则只能蒸煮炒炸。也只有真正天然、安全的特级初榨橄榄油才能给孕妇及婴幼儿使用。