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夏季凉菜怎样吃?凉菜3大吃法才健康

来源:互联网 发布时间:2014-7-8 18:00:08 

    【】燥热的夏天,人们都想吃些凉的食物来对抗炎热,那夏季凉菜怎样吃呢?中医提醒,夏季凉菜3大吃法才健康!

    1、凉菜最好现做现吃

    凉菜一次性不要做得太多,能吃多少做多少。因为凉菜做好后,一般会有很多的汁水,如果吃不完放置时间过久的话,这些汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸,而且凉菜也容易被细菌侵入,食用后容易引发肠胃不适。

    2、蔬果类凉菜讲究“鲜”

    凉菜之所以吸引人,就是因为其味美色鲜,吃进去有沁人心脾之感。蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选,由于不需要经过高温烹制,挑选时一定更要注意“新鲜”二字。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留,最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪。

    另外,蔬果类凉菜尽量生吃,像黄瓜、西红柿、生菜等,只要用开水焯一下,再拌入姜、陈等即可,这样不仅是为了原汁原味的口感,更是为了最大限度保留其营养成分。

    3、荤凉菜选择凉性肉类

    虽说夏季要注意清淡,不过清淡并不代表只吃素不吃荤,许多肉类照样可以做出清凉的味道。但是在选择上可要注意,最好挑选凉性肉类,比如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物;但像羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类夏季最好少吃,也不适合于制作成凉菜。

    在制作方法上,尽量选择冷食,不用炖和烧的方式,可以减少肉类的油腻感。但这里所说的“冷食”确切地说应该是“熟制冷食”,肉类一定要煮熟煮透,然后再冷却彻底后食用。

    因此,夏季吃凉菜,要讲究夏季凉菜吃法,夏季凉菜3大吃法才健康,减少疾病,健康度夏。